Archives des mets - Brasserie de la Pieuvre https://brasseriedelapieuvre.fr/tag/mets/ Brassée dans les caraïbes bretonnes Tue, 30 Jan 2024 10:46:50 +0000 fr-FR hourly 1 https://brasseriedelapieuvre.fr/wp-content/uploads/2023/11/cropped-logo250_lwsoptimized-150x150.webp Archives des mets - Brasserie de la Pieuvre https://brasseriedelapieuvre.fr/tag/mets/ 32 32 Accords mets et bières https://brasseriedelapieuvre.fr/accords-mets-et-bieres/ Tue, 30 Jan 2024 10:46:50 +0000 https://brasseriedelapieuvre.fr/?p=8771 L’article Accords mets et bières est apparu en premier sur Brasserie de la Pieuvre.

]]>
accords bières et mets
Chaque bière sublime le plat qu’elle accompagne, tout en révélant son goût et sa propre personnalité. Plusieurs approches sont possibles, en jouant sur les contrastes avec les mets, ou la complémentarité, ou la similitude des saveurs entre bières et mets

Les bières blondes

C’est la bière la plus consommée en France. Elles se dégustent généralement bien fraiches et peuvent accompagner une grande variété de plats. Classiquement : lapin à la moutarde, hachis parmentier, charcuteries ou hamburgers mais aussi : carpaccio, viandes blanches ou rouges grillées, fromages à pâte pressé cuite, fromages de chèvre et, pourquoi pas, desserts aux fruits !
accords mets et bière

Les bières rousses

biere et creme brule
Les ambrées ou rousses sont souvent plus rondes et gourmandes voire un peu caramélisées. Elles se dégustent fraiches aux environs de 8 à 10°C. Elles conviendront bien au foie gras, aux poissons grillés ou fumés, aux fromages à pâte persillé, au camembert et aux desserts caramélisés, pain d’épices ou crèmes brulées. 

Les bières brunes

Les bières brunes sont brassées avec des malts bruns fortement torréfiés qui leur confèrent des notes de café, de cacao, de pain d’épices, ou encore des arômes de fruits (cassis pour la brune de La Pieuvre.)

Elles se dégustent à 10° ou température ambiante.

Elles s’accordent bien avec les fruits de mer mais aussi les sushis, les charcuteries fumées et gibiers et sont a essayer avec le reblochon ou le roquefort voire les desserts au chocolat !

accord mets et bières

Les bières blanches

biere blanche et plats

Les bières blanches ont souvent un aspect trouble et un caractères acidulée voire acide. On y retrouve souvent des notes de vanille, coriandre, agrumes (ou, plus original : géranium ou basilic chez La Pieuvre)

Elles se dégustent très fraiches à 4°.

Elles s’accordent bien avec les crudités ou une salade composé bien fraiche l’été mais aussi le chèvre frais, les poissons grillés et les tartes au citrons et autres desserts aux agrumes !

L’article Accords mets et bières est apparu en premier sur Brasserie de la Pieuvre.

]]>